На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

КЛУБ МАСТЕРИЦ

29 подписчиков

Моя_кулинарная_книга: Дрожжевое тесто. Холодный способ + рецепт плюшек

Дрожжевое тесто. Холодный способ + рецепт плюшек

дрожжевое тесто холодный способ рецепт

Испокон веку дрожжевое тесто подходило в тепле. А несколько лет назад увидела рецепт, где тесто подходит в холодильнике. То ли сам холод как-то влияет на активность дрожжей, то ли просто новые дрожжи такие "трудолюбивые и работают в любых условиях," не знаю.

Но рецепт заинтересовал. Самое главное, что понравилось - тесто можно сделать с вечера, а пироги печь с утра. Такое тесто можно держать в холодильнике даже целые сутки. И оно не перестоит, и не перекиснет, и от выпечки не будет пахнуть дрожжами и спиртом.

Ингредиенты:

- мука высшего сорта - 4- 5 стак.
- молоко - 1 стак.
- яйцо - 2 шт.
- сливочное масло - 150 г
- растительное масло - 50 мл
- вода для разведения дрожжей - 50 мл
- сухие дрожжи - 1 пак. (10 г);
- соль - 0,5 ч.л.
- сахар - 0,5 стак.

Приготовление:

Растворить дрожжи в теплой воде, добавив 1 ч.л. сахара. Именно так было написано в инструкции на пакете с дрожжами. Если на вашем пакете написано, что дрожжи нужно смешивать с мукой, так и делайте, главное, чтоб у них срок годности не подкачал. 
 
дрожжевое тесто холодный способ рецепт
 
Пока дрожжи подходят, смешать подогретое молоко, яйца и размягченное сливочное и растительное масла. Добавить туда же сахар  и соль.
 
дрожжевое тесто холодный способ рецепт
 
Перемешать вилкой.
 
дрожжевое тесто холодный способ рецепт
 
Тем временем дрожжи показали, что они живы, их тоже добавить в емкость, где тесто.
 
дрожжевое тесто холодный способ рецепт
 
Всыпать просеянную муку. Сначала 3 стакана, потом добавить остальное.
 
дрожжевое тесто холодный способ рецепт
 
Замесить тесто. Удивительно эластичное и приятное получилось.
 
дрожжевое тесто холодный способ рецепт
 
Положить в миску, прикрыть полиэтиленовым пакетом и убрать в холодильник.
 
дрожжевое тесто холодный способ рецепт
 
 Утром вот такое, поднявшееся тесто.
 
дрожжевое тесто холодный способ рецепт
 
Осталось дать тесту немного согреться и можно начинать делать пироги, булочки, плюшки - что угодно!
 
Я делала обычные плюшки. Заодно покажу вам свой способ.
Разделить тесто на колобки. Каждый раскатать скалкой.
Смазать растительным маслом, присыпать сахаром и маком.
 
дрожжевое тесто холодный способ рецепт
 
Скатать рулетиком.
 
дрожжевое тесто холодный способ рецепт
 
Скложить пополам, сжимая два края.
 
дрожжевое тесто холодный способ рецепт
 
Разрезать немного не до конца.
 
дрожжевое тесто холодный способ рецепт
 
Одну половинку отвернуть назад.
 
дрожжевое тесто холодный способ рецепт
 
Потом повернуть ее вокруг своей оси.
 
дрожжевое тесто холодный способ рецепт
 
И вернуть на место. 
 
дрожжевое тесто холодный способ рецепт
 
Таким способом получается словно 2 маленькие плюшечки вместе. Перед выпечкой обязательно дала плюшкам подойти на противне.

Приятного аппетита!
 
дрожжевое тесто холодный способ рецепт

Источник

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх