Моя_кулинарная_книга: Четыре сытных блюда для ленивого вечера

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Иногда так хочется свернуться калачиком на диване и, ни о чем не беспокоясь, наслаждаться кружечкой чего-нибудь горячего. А когда чувство голода дает о себе знать, на выручку приходят достаточно простые в приготовлении сытные горячие блюда с оптимальной порцией углеводов и белков.

Для сегодняшнего обзора мы выбрали 4 варианта блюд для ужина на основе куриного филе или сыра, которые подаются с пшеничными лепешками, кускусом или макаронами. Невозможно устоять!

Буррито с курицей и брокколи

Когда хочется чего-то сытного и согревающего, на помощь приходят мексиканские буррито — лепешки, в которые мы предлагаем завернуть сырную начинку с курицей, рисом и брокколи.

оливковое масло 3 ст. л.
лук 0,5 шт.
куриное филе 500 гр.
чеснок 2 зубчика
рис 1 стакан
свежая или замороженная брокколи 2,5 стакана
куриный бульон или вода 2,5 стакана
тёртый сыр 2 стакана
лепешки тортильяс 4-6 шт., в зависимости от размера

Куриное филе нарежьте небольшие кусочки и смешайте с солью и перцем, зубчики чеснока и лук мелко нашинкуйте, брокколи разберите на небольшие соцветия.
В большой сковороде разогрейте 2 столовых ложки масла и обжарьте лук на среднем до мягкости. Затем увеличьте огонь и обжарьте курицу до румяной корочки. Добавьте чеснок и готовьте ещё примерно минуту.
Мясо отодвиньте к одному краю сковороды, на освободившееся пространство налейте еще столовую ложку масла. Выложите рис и обжарьте его пару минут, затем добавьте куриный бульон, доведите до кипения и готовьте под крышкой 12 минут.

Добавьте соцветия брокколи и продолжайте тушить смесь под крышкой примерно 8 минут или пока брокколи и рис не станут мягкими.
Снимите смесь с огня и посыпьте стаканом тертого сыра, накройте крышкой и дайте сыру расплавиться. Оставшуюся порцию сыра распределите равномерно по всем лепешкам, затем выложите рисовую смесь, заверните и сформируйте буррито.
Разогрейте сковородку для гриля на среднем огне, слегка сбрызните поверхность маслом, выложите поочередно буррито и готовьте 2-3 минуты каждую сторону.

Кесадилья с кукурузой и куриным филе

Еще одно простое блюдо мексиканской кухни приходит на помощь в ленивые выходные. Все, что нужно заранее подготовить, — это запастись большой порцией приготовленного куриного филе.

замороженные зерна кукурузы 1 стакан
болгарский перец 1 шт.
приготовленное куриное филе 1 стакан
тёртый сыр 2 стакана
лепешки тортильяс 4-6 шт., в зависимости от размера

Болгарский перец нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на сковороде до готовности. Кукурузу отварите в кипящей подсоленной воде 3-5 минут и при желании обжарьте на среднем огне до румяного цвета. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, смешайте с солью, перцем, сыром и овощами.
На большую непригораемую сковороду выложите тортильяс, сверху распределите порцию начинки и накройте другой лепешкой. Готовьте на среднем огне 3-4 минуты, затем переверните на другую сторону и обжарьте до румяного цвета.
Для подачи разрежьте каждую кесадилью на 4 кусочка, подавайте с сальсой, легкой сметаной или гуакамоле.

Макароны с брокколи и сыром

Приготовить за 20 минут вкусные макароны с нежным сливочным соусом и овощами? Легко! Делимся рецептом.

макароны 200 гp.
свежая или замороженная брокколи 1 стакан
сливочное масло 1 ст. л.
яичный желток 1 шт.
нНежирные сливки 1 стакан
тёртый сыр 200 гp.
дижонская горчица 2 ч. л.
соль, перецпо вкусу

В кипящей подсоленной воде приготовьте макароны до готовности аль денте. Пока макароны варятся, в другой кастрюле отварите брокколи в кипящей воде в течение 8 минут.
Как только макароны сварятся, слейте воду и верните кастрюлю на средний огонь. Добавьте сливочное масло и яичный желток, хорошо размешайте, вмешайте сливки, сыр и горчицу. Готовьте до тех пор, пока сыр не расплавится и получится нежный сливочный соус. Вмешайте приготовленную брокколи, приправьте по вкусу и подавайте.

Куриная грудка с кускусом

Если сочетание курицы и риса вам уже приелось, настала пора открывать для себя новые крупяные гарниры к мясу. Ароматный кускус со свежей зеленью и курагой станет отличным компаньоном запеченной куриной грудке.

шампиньоны 700 гp.
оливковое масло 3 ст. л.
чеснок 4 зубчика
кумин 0,5 ч. л.
корица 0,5 ч. л.
соль, перец по вкусу
куриные грудки с кожицей 2–3 шт.
курага 0,33 стакана
кускус 1 стакан
лимонный сок 1 ст. л.
укроп или кинза 0,25 стакана
йогурт по желанию

Разогрейте духовку до t 200* C. Смешайте половинки шампиньонов, 2 столовых ложки оливкового масла, размятый чеснок, кумин, корицу, щепотку соли и перца и выложите грибы на противень, выстланный фольгой.
Куриные грудки смажьте смесью оливкового масла, соли и специй и выложите кожицей кверху на противень с грибами. Запекайте до золотистой корочки 25–30 минут.
В это время смешайте кускус с курагой и приготовьте гарнир согласно инструкции на упаковке. Приправьте по вкусу и взрыхлите вилкой.
Грудки разложите по тарелкам, грибы сбрызните лимонным соком и смешайте с зеленью. Подавайте птицу с грибами, кускусом и натуральным йогуртом.