КЛУБ МАСТЕРИЦ

26 подписчиков

Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)

Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)

Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для шоколадного бисквита:

-яйца куринные-6 шт.
-мука пшеничная-100 г,
-сахар-130 г,
-какао-порошок-20 г.
-лимонный сок - пару капель(от себя)

Для крема-капуччино:

-сливки для взбивания (38% жирности)-750 г,
-сахар-125 г.
-белый шоколад-200 г.
-молотый кофе-2 ст.л. или заварной кофе в таблетках-2 табл.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)
Разогреваем духовку до 180 градусов, форму для выпечки диаметром 21 см застилаем пергаментной бумагой.
Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)
Отделяем желтки от белков в отдельные емкости.
Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)
Желтки взбиваем с половиной нормы сахара до кремообразного состояния и увеличения примерно раза в 3.
Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)
Белки с половиной нормой сахара и лимонным соком взбиваем до устойчивых пиков. Самое главное для бисквита хорошо взбитые белки и желтки!
Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)
Теперь соединяем взбитые желтки со взбитыми белками, все делаем энергично и аккуратно, заворачивая белки в желтки, масса не должна осесть!
Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)
Просеянную 2 раза муку с какао-порошком в несколько подходов добавляем к яичной смеси. Все быстро, аккуратно лопаточкой мешаем. Тесто должно быть пышным и воздушным.
Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)
Выливаем тесто в форму и утрамбовываем его лопаткой по всей форме, так при выпекании бисквит получится как можно ровнее, ведь муки по минимуму и тесто из-за этого получается очень нежное.

Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)
Выравниваем, не трусим, не крутим и ставим в разогретую духовку на 40 минут.
Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)
Готовый бисквит вынуть из духовки. Проверять деревянной палочкой, если она остается при прокалывании бисквита полностью сухой, значит он готов.
Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)
Сразу же перевернуть, так мы выравниваем низ бисквита. И остудить.
Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)
Когда бисквит полностью остудился, нужно его извлечь из формы.
Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)
Аккуратно ножом пройдемся по краю формы.
Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)
Вынимаем наш бисквит и даем ему отдохнуть 12 часов, так как вы просто его не сможете порезать на части, он очень приочень нежный.
Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)
Готовим крем-капуччино. Сливки с сахаром разогреть в кастрюле, перемешать, добавить молотый кофе и довести до кипения. Тут у меня возникла проблемка. У Фаркоса были спец. диски, в которых он варил кофе, в них он насыпал нужное кол-во , они закрывались и так заваривалось капуччино. Это у же потом мне муж принес таблетированный кофе, так что конечно лучше с ним, но если нет вариантов, то мой вполне подходящий, капуччино отлично заварилось! Я добавила кофе, "запакованное" в обычную марлю( таких штучки 2-3, т.е. должно завариваться в ней 2 ст. ложки кофе. распределить и заваривать.Я ее хорошо завязала, и крупинки не выплывали, обязательно после хорошо отжать, получился потрясающий аромат и вкус.
Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)
Вот такие "таблеточки" можно добавить в сливки, штучки 2, а лучше 3, не забывать помешивать сливки. А вообще, пробуйте на вкус, обязательно!
Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)
Вынуть "кофейные таблетки", отжать, перемешать.
Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)
Добавить,пока сливки горячие белый шоколад, все хорошо перемешать, остудить и поставить в холодильник до полного охлаждения. Фаркос советует охладить до 9 градусов, поставить крем охлаждаться на всю ночь. Если сливки плохо охладятся, они напросто не взобьются!
Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)
Разрезать бисквит на равных 3 коржа.
Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)
Взбить миксером крем-капуччино. Взбивать нужно начинать на самых малых оборотах, придется подождать, так как крем будет дольше обычного взбиваться, но взбивать без фанатизма, если крем уже взбился до пиков,(как на фото) не сильных, то остановитесь, иначе перебьете.
Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)
Застилаем форму пергаментом.
Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)
В нее кладем один корж и смазываем обильно кремом. И так все коржи.
Верхний корж покрываем тоже сливками, также смазываем и украшаем по желанию, посыпаем какао-порошком.
Приятного аппетита!
Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)

http://www.edimdoma.ru/retsepty/49184-kapuchchino-tort-ot-fa...

Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)

Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)

Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)

Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)

Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)

Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)

Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)

Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)

Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)

Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)

Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)

Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)

Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)

Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)

Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)

Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)

Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)

Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)

Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)

Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)

Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)

Мировая_Кулинария: КАПУЧЧИНО ТОРТ ОТ ФАРКАША ВИЛМОША (СAPPUCCINO TORTA)

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх